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2005年08月01日
台北日誌196:徒歩30秒の雪菜肉絲麺(50元)
■目の前にある定番
自宅マンションを出て信号を渡るとそこは麺屋だった‥・
ここには定番メニューが並ぶだけで、特別なものはありません。でも、こんな当たり前の麺を食べたくなる瞬間って結構多いです。(※写真は後日Upかも???)
■雪菜とは？肉絲とは？
雪菜(しゅえつぁい)は高菜に似た野菜でその青々とした茎と葉を食べます。もしかしたら高菜なのかもしれません。
日本では米沢に雪菜という野菜があるようですが、栽培方法(雪の中で育つ)や色(白菜のよう)を見ると、違ったものでしょう。高山など一部を除き、年中温暖な台湾で雪のない台湾で雪菜というのも、妙ですが。
肉絲(ろーす)は肉の細切りのことです。例えばチンジャオロースーって細い肉入ってます。
この2品を薄塩であっさりと炒めた具が、この麺に乗っています。これが、微妙な塩味でおいしい。
■オプション
細麺、太麺を選択可能です。おつまみが欲しい時は、隣で売っている噛味(るーうえい)を追加します。
投稿者 taipeih : 2005年08月01日 19:51